김쌈밥1 바다가 준 향기로운 선물, 김 자채(紫菜) 바다가 준 향기로운 선물인 김에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 구운 김은 진한 청록색, 굽지 않은 김은 거무스름한 빛을 띤 것이 상품이고, 두께가 일정하고 잘 찢어지는 김이 맛이 있는 김이다. 김은 습기가 차면 향과 맛이 날아가므로 밀폐된 용기에 담아 서늘하고 그늘진 곳에서 보관한다. 방습제를 함께 넣어두면 좋다. 감칠맛을 나게 하는 아미노산의 글루탐산, 이노신산, 구아닐산 등이 함유되어 있다. 아주 약한 불에 구워 먹으면 향이 더욱 좋아 맛이 배로 좋아진다. 한국 남해안, 전남 광양에 분포한다. ■ 기원 및 식용부위 : 보라털과 홍조류인 김의 엽상체 ■ 성질과 맛 : 성질은 차고 서늘하다고도 한다. ■ 귀경 : 폐경, 비경, 방광경 김은! 열을 내리고 가래를 삭인다. 목구멍을 잘 통하게 하.. 2023. 3. 20. 이전 1 다음
