세계인의 건강식품, 배추(숭채, 백채)
숭채(菘菜), 백채(白菜) 세계인의 건강식품인 배추에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 배추는 모양과 크기가 일정하고, 속에 알이 꽉 차고, 잎이 청결하고 고유의 색채를 유지하며, 손으로 만졌을 때 단단한 느낌이 드는 것이 상품입니다. 서리를 맞으면 단맛이 나와 더욱 맛있고, 다이어트에 좋은 겨울채소입니다. 배추는 시스틴과 아미노산이 풍부해 국을 끓이면 구수한 향미가 많이 납니다. 통배추는 신문지나 한지로 싸서 서늘하고 그늘진 곳에 세워서 보관하고 자른 배추는 심을 파내고 랩으로 싸서 냉장고 채소칸에 보관합니다. 중국 북부가 원산지이며, 한국은 강원도 고랭지 배추가 유명합니다. ■ 기원 및 식용부위 : 십자화과에 속한 배추의 잎 ■ 성질과 맛 : 성질은 평범하고, 서늘하다고도 하며, 맛은 달다 ■ 귀경 : ..
2023. 2. 24.
결명자는 면역기능을 강화해요
결명자(決明子) 면역기능에 좋은 결명자에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 결명자는 가을철에 과실이 잘 익었을 때 채취하여 햇볕에 말립니다. 외형은 짧은 원기둥 모양이고 비교적 작으며, 길이는 3~7mm이고, 꼬투리는 15cm입니다. 종자가 충실하고 완전히 성숙한 것이 상품이고, 꽃은 6~8월에 황색으로 핀다. 중국에서는 눈이 좋아지는 씨앗이란 뜻에서 결명자라 하였다. 한국 전역에서 재배하고, 특히 강진과 장흥에서 많이 재배하며, 중국 안휘, 절강 등지가 주산지입니다. ■ 기원 및 식용부위 : 콩과의 일 년생 초본인 결명자의 잘 익은 씨 ■ 성질과 맛 : 성질은 약간 차고, 맛은 달고 쓰며 짜다. ■ 귀경 : 간경, 대장경 결명자는! 간열은 내리고, 눈을 맑게 한다. 장을 윤택하고, 변을 잘 통하게 한다. ..
2023. 2. 22.
