세계인의 건강식품, 배추(숭채, 백채)
숭채(菘菜), 백채(白菜) 세계인의 건강식품인 배추에 대해서 자세히 알아보겠습니다. 배추는 모양과 크기가 일정하고, 속에 알이 꽉 차고, 잎이 청결하고 고유의 색채를 유지하며, 손으로 만졌을 때 단단한 느낌이 드는 것이 상품입니다. 서리를 맞으면 단맛이 나와 더욱 맛있고, 다이어트에 좋은 겨울채소입니다. 배추는 시스틴과 아미노산이 풍부해 국을 끓이면 구수한 향미가 많이 납니다. 통배추는 신문지나 한지로 싸서 서늘하고 그늘진 곳에 세워서 보관하고 자른 배추는 심을 파내고 랩으로 싸서 냉장고 채소칸에 보관합니다. 중국 북부가 원산지이며, 한국은 강원도 고랭지 배추가 유명합니다. ■ 기원 및 식용부위 : 십자화과에 속한 배추의 잎 ■ 성질과 맛 : 성질은 평범하고, 서늘하다고도 하며, 맛은 달다 ■ 귀경 : ..
2023. 2. 24.
